|
|
Steak Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstukken van 1 ons,
8 sjalotjes,
125 gram boter,
3 dl rode wijn,
zout en peper,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een koekepan. Fruit hierin de fijngesnipperde sjalotjes zachtjes, tot ze lichtbruin zijn. Haal de sjalotjes uit de boter en hou ze apart.
Verhit het braadvet tot het dampt. Bak hierin de biefstukken naar wens (meer of minder rauw). Haal de biefstukken uit de boter en hou ze warm.
Blus de boter met de wijn, schraap alle bruine aanbaksels los en kook het enigszins in tot een dunne saus is ontstaan. Voeg hieraan de gefruite sjalotjes toe en zout en peper naar smaak. Giet de saus over de biefstukken.
Tip: gebruik een goede wijn.
|
|
|